（原标题：26年（nián）河（hé）豚禁食令获有限开禁）                

6月8日，辽宁（níng）省丹东市东港海边（biān）养殖区，工作人员给河豚宝宝（bǎo）测量体长。

早（zǎo）报见习记者 陈卓 实习（xí）生 罗恬颖

今后，中国的饕客们将再（zài）也（yě）不用偷（tōu）偷摸摸（mō）去品尝“鲜冠天下”的河（hé）豚鱼（yú）了（le）。

今年9月5日，国家农业部、国家食品（pǐn）药品监督（dū）管理局等（děng）三（sān）部（bù）委联合（hé）签发《关（guān）于有（yǒu）条件（jiàn）放（fàng）开养殖（zhí）红鳍东方鲀和养殖暗（àn）纹东（dōng）方（fāng）鲀加工（gōng）经营的通知》（以下简称（chēng）“开（kāi）禁”通（tōng）知）。

这（zhè）也意味着（zhe），自1990年起（qǐ），饱受争（zhēng）议（yì）、历经政（zhèng）策波动（dòng）的河豚“禁食令”，终于在26年之后，可（kě）以有条件地“合法化”食用了（le）。

早报记者采访养（yǎng）殖业者得知，上述“有限开禁”令将（jiāng）对河豚养殖业产生重（chóng）大影响，被抑制了（le）近三十年的（de）市场需求（qiú）将随着（zhe）此次政策放开而持续上扬。业内人（rén）士介（jiè）绍，随着河豚（tún）鱼不再是高（gāo）级食（shí）客的专（zhuān）享，其价格可能会有所下降，“每个家庭都能（néng）够吃（chī）得起河豚鱼，河豚真（zhēn）正地进入到家（jiā）庭餐桌中去。”

美味（wèi）河豚与中毒争议

中国人对河豚（tún）鱼的（de）爱好（hǎo）流传已久。最（zuì）脍炙人口（kǒu）的诗（shī）句当属苏东坡的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。在江浙沪一带，河（hé）豚（tún）与鲥鱼、刀鱼一（yī）起并称（chēng）为“长（zhǎng）江三鲜”。

河豚味虽鲜美，但野生河豚体内的河豚毒素是（shì）剧毒的。基（jī）于安全的考（kǎo）虑，1990年，卫生部（bù）出台一道（dào）“禁令”——《水产品（pǐn）卫生（shēng）管（guǎn）理办法》明确：“河豚（tún）鱼（yú）有（yǒu）剧毒，不得（dé）流入（rù）市（shì）场”。

不过，据专家介绍，不同种类的（de）河（hé）豚，其毒性差异很大。

研究河豚多年的南（nán）京师范大学（xué）生命（mìng）科学学（xué）院教师尹绍（shào）武对早报记（jì）者介绍，河（hé）豚（tún）种类繁多（duō），东（dōng）方鲀就有19种。“不同品种的河豚，其毒素差（chà）异非（fēi）常明显”。比如（rú）暗纹东方鲀，这种河豚从海中洄游（yóu）到淡水中产卵，本身毒性（xìng）就较小，经过多（duō）年的人工养殖，可以确定没有食用风险。

“因（yīn）此（cǐ），要想让（ràng）养殖河豚鱼正大光明地走向餐桌（zhuō），首要的，也是我们做的第（dì）一步，就是要从（cóng）其（qí）安（ān）全性入手。”中国渔业协（xié）会河豚分会（huì）会长、江苏中洋集团股份有限公司董事（shì）长钱晓明对早报记者（zhě）说，“是（shì）否可（kě）以通过养殖环节，从源头上控制河豚毒素呢？”

1993年，中（zhōng）洋集团开始了这一研究（jiū），他们研（yán）究河豚毒素产（chǎn）生的机理、影响的因素，研究河豚饲料、河豚性腺（xiàn）发育时（shí）对毒素（sù）的控制，并将各种（zhǒng）控制措施用标准（zhǔn）的方法固（gù）定下来（lái），于2001年开始创（chuàng）建（jiàn）暗纹东方（fāng）鲀标准化（huà）示范区，并获（huò）得河豚鱼控毒和健康养（yǎng）殖发明（míng）专利，并制定了关于河豚鱼（yú）的系列国（guó）家标（biāo）准。

“通过（guò）这些标准化的控制（zhì）措施（shī），经过（guò）近20年的8代选育，中洋（yáng）暗纹（wén）东方鲀不（bú）产生毒素，性（xìng）状（zhuàng）稳定，连（lián）续10年经国家卫生部食品检验所（suǒ）和国家疾控中（zhōng）心抽检，均（jun1）为无毒物。”钱晓明说。

他向早报记（jì）者出示了一份国（guó）家食（shí）品安全风险评估中（zhōng）心出示的（de）检验（yàn）报告，显示中洋牌暗纹（wén）东方鲀的血、肝脏、鱼肉、精巢、卵巢均为无毒物。

红鳍（qí）和（hé）暗纹东（dōng）方（fāng）鲀（tún）放开（kāi）

今年9月国（guó）家农业（yè）部等三部（bù）委（wěi）的“开禁”通知，给（gěi）争议（yì）了近三十年（nián）的（de）河（hé）豚“禁食令”，下达了“休（xiū）战符”。

尽管（guǎn）河豚鱼（yú）的种类有几十种之多，但此次《通知（zhī）》有（yǒu）条件放开的仅是东方（fāng）鲀的（de）其中两种（zhǒng）——红鳍东方鲀、暗纹（wén）东方鲀。据中国渔业协会河豚（tún）分会的调研报（bào）告显示，这两种东方鲀（tún）在中（zhōng）国（guó）养（yǎng）殖和食用范（fàn）围最（zuì）广。

早（zǎo）报记者采访业界养殖户获（huò）悉，红鳍东方（fāng）鲀（tún）主要是海水养殖，产品大（dà）多（duō）外（wài）销到（dào）日、韩（hán）等国，养殖（zhí）基地（dì）多在辽（liáo）宁、河北、山东一带；长江（jiāng）流域养殖种类则以暗纹东方鲀为主，产品以内销为（wéi）主，江（jiāng）苏、广东（dōng）为主要养殖基地。

业内专（zhuān）家称，这两个东方鲀品种经过（guò）二（èr）十余年经（jīng）验积累，其技术及安全性控制手（shǒu）段已（yǐ）完全成熟。不过，其他的（de）东方鲀品种依然是禁（jìn）止的。

不过，哪怕是（shì）有（yǒu）限“开禁”（仅对（duì）两（liǎng）个品种的东方（fāng）鲀有条件放开），这一成果的得来（lái）仍非常不易。

实际上（shàng），早在上世纪70年代左右，日本的河豚鱼养殖就已经开始。1978年日本即对河豚鱼毒性进（jìn）行了系列研究，并于1983年颁布（bù）了（le）河豚鱼的卫生管理法（fǎ）规，详细规（guī）定了在日本国范围内可（kě）食（shí）用（yòng）的河豚（tún）鱼种及部位以（yǐ）及（jí）从捕捞到（dào）食用过（guò）程中应特备遵（zūn）循的（de）卫生规范，还建（jiàn）立了河豚鱼酒店和厨师许可证等制度，目前日本此（cǐ）套河豚鱼管理制度已趋完（wán）善。

为何仍有中毒事件？

既（jì）然人工养殖的一（yī）些品种的河豚已达无毒级，为（wéi）何河豚鱼（yú）中毒（dú）的新（xīn）闻近（jìn）年来仍（réng）偶有出（chū）现？

早报记者检索了2015年的新（xīn）闻，有（yǒu）报道的可查明的河豚中（zhōng）毒（dú）事件有7起。早报记者注意到，在这些中毒事件中（zhōng），河豚有的是（shì）“在河里钓（diào）到”，有的是“在路边问小贩购买”，还有两例是“在菜（cài）市场捡到”。在所有的中毒案例中，都是由（yóu）自己烹饪的野生（shēng）河豚（tún）鱼（yú）。显然，“来路不明、自己烹制”是这些河豚鱼（yú）中毒（dú）事（shì）件的症结所在（zài）。

“告诉老百姓（xìng）哪些（xiē）河豚鱼可以放心地吃，才能有效杜绝河豚鱼中毒现象。”中洋集团董事长钱晓（xiǎo）明认为，此次有条件放开政策改变了以（yǐ）往“只堵不疏”的做（zuò）法，老百姓不用再自己偷偷地搞河豚（tún）鱼去吃（chī）。

江苏（sū）中洋生态鱼（yú）类有限公（gōng）司（sī）总经理刘大勇说，此次有限开禁政策（cè）可以说是个“双保（bǎo）险”政策。源头上，人工养（yǎng）殖的（de）河（hé）豚鱼其实已经无毒了，但是（shì）允许在市场（chǎng）上流通的还必须（xū）是经过（guò）加（jiā）工的（de）河豚鱼，“这样一来，就更加保险和安全。”

河豚产业的春天来（lái）临

早（zǎo）报（bào）记者调（diào）查发现，小小的河豚背后，其实隐藏着一个（gè）庞大（dà）的产业。而人工养殖技（jì）术的成熟以及国家管制政策的（de）松（sōng）口，更是加速（sù）了（le）河（hé）豚鱼的产业化之（zhī）路。

据早（zǎo）报记者此前报（bào）道，做河豚鱼生意（yì）的，不仅仅（jǐn）是一些（xiē）规（guī）模较（jiào）大的养殖企业，在（zài）上海、广东等地也分布着一些养殖河豚（tún）的渔（yú）民。在北（běi）方，还有企业加农户的养殖模式，企业将鱼苗（miáo）分发到农（nóng）户家养殖。

根据中国渔业协会河豚分会的不完（wán）全统计，在（zài）黄渤海地区和长江流域直接从事河豚养殖的业户就有（yǒu）4000余家。而整个河豚鱼产业链（liàn）的从业（yè）人员则超过50万，包（bāo）括种苗、养成、技术服务、饵料供应（yīng）、活鱼与冰鲜鱼运（yùn）输、配合（hé）饲料加工、渔（yú）业设施和出口贸易等，更大的产业链延伸是酒店餐（cān）饮业。

据该协会统（tǒng）计，目前中（zhōng）国全年（nián）的河豚养殖量近5万吨（dūn），除（chú）一部分（fèn）出口日本韩（hán）国（guó），大部分都（dōu）被国内市场消费。

然而（ér），由于此前国内对河豚鱼（yú）的禁令，使（shǐ）得（dé）出口至日韩等国的（de）河豚鱼遭到价（jià）格打压，这让国内出口河（hé）豚的（de）企（qǐ）业“心里憋闷”却又（yòu）无可奈何。

“如果国内市场不放开（kāi），国外市（shì）场又只有日本（běn）、韩国，定价权完全掌握在人家（jiā）手中，最后只能低价抛售。” 中国河豚鱼养殖（zhí）龙头企业之一（yī）、大连（lián）天（tiān）正实业有限公司（sī）董（dǒng）事长孟雪松（sōng）说（shuō），此次（cì）“解（jiě）禁（jìn）”后，远销日韩等地的河豚鱼将会是（shì）翘牌生意（yì），出口价格也会上（shàng）涨。

而对于主打国内市场的河豚鱼养殖企业来说（shuō），此次（cì）为养殖河豚鱼“正名”，国内对河豚鱼的需求（qiú）将会暴涨。一来原本就爱河豚的老饕们可以名正（zhèng）言（yán）顺地（dì）吃河豚鱼（yú），二来那些以前没吃（chī）过的食（shí）客亦（yì）有机会（huì）一尝美（měi）味。

钱晓明预计，需求推动产业发展，被（bèi）抑制了近三（sān）十年的需求将会（huì）随着（zhe）此次政策放开而持（chí）续上扬。未来将会有（yǒu）越来越多的人加入到河豚鱼的养殖（zhí）、加（jiā）工（gōng）、物流、销售（shòu）、餐饮（yǐn）等一系（xì）列（liè）产（chǎn）业链中（zhōng）。

“回溯（sù）整个河（hé）豚（tún）产业链，从（cóng）上游养殖（zhí）业到下游餐（cān）饮业，再到（dào）相关科（kē）研工作（zuò），河豚鱼的产业发展呈现一（yī）片欣（xīn）欣向荣的态势。可以说，产业的（de）春天即将来临。”钱晓明说。                

本文来源：东方早（zǎo）报